そば打ちの最近のブログ記事

おはようございます。

防災トイレ館店長です。

 

昨日は、そば打ちの日で、夕飯は、そばの筈でしたが、長男が、産まれてから100日目ということで、「お食い初め」をしたので、そばまで食べられませんでした。

 

と言うことで、朝からそば。

朝そばをしました。

 

soba.jpg

朝そば、せりを少しのせて

 

そばを打ついいところは、お腹いっぱいそばを食べられるところ。

お店では、そうはいきません。

 

sobayu.jpg

おそばの後は、蕎麦湯。

 

これが、夜なら蕎麦湯割りというところですが、

 

おはようございます。

防災トイレ館店長です。

 

久しぶりにVia701のそば打ち教室です。

ここのところ、暖かい日が続き、そばを食べたいなと思っていたところでした。

久しぶりであった為か、麺台を前にして、ちょっと呆然としてしまいましたが、家族や知人に持っていく為、10人前打たなければならないので、こうもしてられません。

 早速、粉500g(そば粉400g+小麦粉100g、8:2)に対し、この日の水の量は、238gということで、計量し作業をはじめました。

伸ばし.jpg

のしの作業:本来ならここで、真四角にするとこですが、・・・

そば切り.jpg

そばきり:麺きり包丁を使い、一定の幅で切っていきます。

ずっと一定のリズムを続けるには、精神修養が必要です。

men.jpg

35本を一束をとして包みます。

打ったそばは、自宅に持って帰るのですが、この日は、茹での講習ということで、先生の打ったそばの試食がありました。

そば試食.jpg

そばの試食:薬味は、そばの香りを邪魔しないということで、本わさびと辛味大根(緑と紫色)で頂きました。

自分のものと比べると、のどこしが、違います。

 

自宅に帰り、妻の揚げたかき揚げと一緒に食べました。

実食.jpg

そばと、ニンジンとたまねぎ、長ネギとサツマイモのかき揚げ

塩にて.jpg

よく見えませんが、まず塩で食べてみます。

そばの香りが、よく分かります。

富士正.jpg

地元の日本酒、富士正。生酒は、この時期限定だそうです。

とても、フルーティーで、日本酒の苦手な妻もこれは、大丈夫なようです。

 

そばもいいですが、もうひとつの楽しみは、蕎麦湯です。

せっかくなので、蕎麦湯割り。

そば焼酎.jpg

蕎麦湯には、そば焼酎が合う気がします。

今日もおいしく頂きました。

 

このあと、蕎麦湯は、翌朝、だしと少しのつゆ、大根等の具を入れてスープにします。

 

sobayusu-pu.jpg

とてもやさしく、滋味豊かな感じです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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