そば打ちの最近のブログ記事

おはようございます。

防災トイレ館店長です。

昨日は、そば打ちの日で、夕飯は、そばの筈でしたが、長男が、産まれてから１００日目ということで、「お食い初め」をしたので、そばまで食べられませんでした。

と言うことで、朝からそば。

朝そばをしました。

朝そば、せりを少しのせて

そばを打ついいところは、お腹いっぱいそばを食べられるところ。

お店では、そうはいきません。

おそばの後は、蕎麦湯。

これが、夜なら蕎麦湯割りというところですが、

おはようございます。

防災トイレ館店長です。

久しぶりにVia701のそば打ち教室です。

ここのところ、暖かい日が続き、そばを食べたいなと思っていたところでした。

久しぶりであった為か、麺台を前にして、ちょっと呆然としてしまいましたが、家族や知人に持っていく為、10人前打たなければならないので、こうもしてられません。

　早速、粉500g（そば粉400g＋小麦粉100g、８：２）に対し、この日の水の量は、238gということで、計量し作業をはじめました。

のしの作業：本来ならここで、真四角にするとこですが、・・・

そばきり：麺きり包丁を使い、一定の幅で切っていきます。

ずっと一定のリズムを続けるには、精神修養が必要です。

35本を一束をとして包みます。

打ったそばは、自宅に持って帰るのですが、この日は、茹での講習ということで、先生の打ったそばの試食がありました。

そばの試食：薬味は、そばの香りを邪魔しないということで、本わさびと辛味大根（緑と紫色）で頂きました。

自分のものと比べると、のどこしが、違います。

自宅に帰り、妻の揚げたかき揚げと一緒に食べました。

そばと、ニンジンとたまねぎ、長ネギとサツマイモのかき揚げ

よく見えませんが、まず塩で食べてみます。

そばの香りが、よく分かります。

地元の日本酒、富士正。生酒は、この時期限定だそうです。

とても、フルーティーで、日本酒の苦手な妻もこれは、大丈夫なようです。

そばもいいですが、もうひとつの楽しみは、蕎麦湯です。

せっかくなので、蕎麦湯割り。

蕎麦湯には、そば焼酎が合う気がします。

今日もおいしく頂きました。

このあと、蕎麦湯は、翌朝、だしと少しのつゆ、大根等の具を入れてスープにします。

とてもやさしく、滋味豊かな感じです。